Pengembangan dan Uji Kinerja Prototipe Mesin Parut Kelapa Tipe Silinder Bertenaga Motor Listrik

  • Darma Darma Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian Unipa Jl. Gunung Salju amban, Manokwari 98314
  • Desi Natalia Edowai Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian Unipa Jl. Gunung Salju amban, Manokwari 98314
  • Yorrys Rifo Kristofel Makalew Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Unipa

Abstract

Kelapa merupakan tanaman yang dikenal paling luas di negara-negara tropis. Tanaman ini berperan penting bagi kehidupan manusia karena jutaan orang di wilayah tropis menggantungkan hidupnya pada perkebunan kelapa sebagai sumber penghasilan. Indonesia merupakan negara penghasil kelapa terbesar di dunia dengan total area sekitar 3,7 juta hektar.  Minyak kelapa dan santan merupakan produk paling terkenal yang berasal dari kelapa. Salah satu tahapan penting dalam memproduksi kedua produk tersebut adalah penghancuran daging buah menggunakan mesin parut kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menguji kinerja prototype mesin parut kelapa tipe silinder bertenaga motor listrik.  Dalam penelitian ini diuji 2 variasi kerapatan gerigi yaitu 1 cm × 1 cm, 1 cm × 0,5 cm pada 3 taraf kecepatan putar silinder yaitu 1073 rpm, 2145 rpm and 3575 rpm.  Evaluasi kinerja dilakukan dengan mengukur parameter kapasitas pemarutan, rendemen santan dan kehilangan santan pada ampas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan kerapatan gigi dan kecepatan putar silinder berpengaruh nyata terhadap kinerja mesin.  Kinerja tertinggi dihasilkan pada kombinasi perlakuan kerapatan gigi 1 cm × 0,5 cm dengan kecepatan putar silinder 1073 rpm.  Kinerja mesin pada kombinasi perlakuan tersebut adalah (a) kapasitas pemarutan 86,76 kg/jam, (b) rendemen santan 41,83 % dan kehilangan santan pada ampas 11,54 %. Kinerja tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan prototype terdahulu.


 


The coconut palm is the most ubiquitous plant in many tropical countries. It is important to humanity because millions of people in tropical regions depend upon the coconut plantation for their livelihood. Indonesia is the largest producing country of coconut in the world with a total area of plantation is almost 3.7 million hectares. Coconut oil and coconut milk are the most popular products which are derived from coconut. The first step in producing these products is the disintegration of coconut flesh using a grating machine. The objective of this research was to develop and performance test of a cylinder-type coconut grating machine. In the experiment, two variations of teeth density i.e. 1 cm × 1 cm, 1 cm × 0.5 cm apart, and three levels of cylinder rotation speed i.e. 1073 rpm, 2145 rpm, and 3575 rpm were examined. The performance of the machine was evaluated by measuring the parameters of grating capacity, coconut milk rendement, and quantity of coconut milk losses in waste. Results showed that the combination of teeth density and cylinder rotation speed significantly affect the grating performance. The highest performance was obtained at the combination of teeth density 1 cm × 0.5 cm apart with the cylinder rotation speed of 1073 rpm.  The performances of the machine at the condition were: (a) grating capacity was86.76 kg h-1, (b) coconut milk rendement 41.83 %, (v/m), and losses in waste were 11.54 %.  These performances were higher than the previous prototype.

References

Alfauzi, A.S. dan Rofarsyam, (2005), Mesin Pemeras Kelapa Parut Menjadi Santan Sistem Ulir Tekan Penggerak Motor Listrik 1 hp, Jurnal Teknoin, 10 (4), pp. 249-256.
Alfons, G.D., Argo, B. D. dan Lutfi, M., (2015), Rancang Bangun Mesin Pemarut Portable Menggunakan Motor Listrik AC Dengan Variasi Kecepatan Putaran (rpm), Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 3 (3), pp. 349-355.
Asia Coconut Processing, (2017), The World Leader in Coconut Production, Ho Chi Minh City.
Darma, (2010), Prototipe Alat Pemarut Kelapa (Cocos nucifera L) Tipe Silinder Bertenaga Motor Listrik, Jurnal Agrotek, 2 (1), pp. 7-15.
Darma, Wang, X. dan Kito, K., (2014). Development of Cylinder Type Sago Rasper for Improving Rasping Performance. International Agricultural Engineering Journal (IAEJ), 23 (3), pp. 31-40.
Darma, Santoso, B. dan Reniana. 2020. Kinerja Mesin Parut Sagu pada Berbagai Ukuran Gerigi dan Kecepatan Putar Silinder Pemarut. JTEP Jurnal Keteknikan Pertanian, 8(3), pp. 113-122.
Darma, Santoso, B., Arbianto, M. A. and Mangallo, B., (2019), Effect of Cylinder Rotation Speed and Teeth Density on Power Requirement and Specific Energy Consumption of Sago Rasping Machine. International Journal of Engineering &
Technology IJET-IJENS, 19 (4), pp. 16-22.
Direktorat Jenderal Perkebunan (2019), Statistik Perkebunan Indonesia 2018 – 2020: Kelapa, Sekretariat Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian, Jakarta.
Djunaedi dan Sunitra, E., (2008), Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Dengan Metode Kombinasi Pemarutan Dan Pemerasan Dengan Sistem Screw, Jurnal Poli Rekayasa, 4 (1), pp. 36-41.
Fox, R. C., Marter A. D., Timmin, W.H. and Swetman, A. A., (1991), Small Scale Processing of Coconut, Proceeding of the XXVII Cocotech Meeting. Asian and Pacific Coconut Community (APPC).
Ginting, A. S. dan Djafar, R., (2019), Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pemarut dan Pemeras Santan Kelapa, Jurnal Teknologi Pertanian Gorontalo (JTPG), 4 (1), pp. 41-45.
Kasifalham, F., Argo, B. D. A. dan Lutfi, M., (2013), Uji Performansi Mesin Pemarut Kelapa dan Pemeras Santan Kelapa, Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 1 (3), pp. 204-212.
Kementerian Perdagangan Republic Indonesia (2017), Indonesian Various of Coconut Products, Directorate Jeneral of national Export Development Ministry of Trade of the Republic Indonesia, Jakarta.
Krey, D., (2019), Pengembangan Prototipe Mesin Parut Kelapa Tipe Silinder Bertenaga Motor Bakar Bensin Menggunakan Throw in, Skripsi, Fakutas Tekongi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari.
Mohi, M.,(2016)., Kajian proses ekstraksi santan kelapa menggunakan alat pemeras tipe tipe ulir (screw) dan tipe hidrolik, Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari.
Nayar, N.M (2017), The Coconut Phylogeny, Origin and Spread, Academic Press. Elsivier Inc. London.
Rijanto, A. dan Efendi, I. B, (2018), Rancang Bangun Mesin Parut Kelapa dengan Menggunakan Bahan Bakar Gas, Jurnal Warta IHP, 35 (2), pp. 60-67.
Tedja, V.N. dan Rahardjo, D., (2016), Perancangan dan Pengembangan Produk Perasan Kelapa Parut: Studi Kasus, Jurnal Titra, 4 (2), pp. 169-176.
Watofa, N.,(2019),Pengembangan Prototipe Mesin Parut Kelapa Tipe Silinder Bertenaga Motor Bakar Bensin, Skripsi, Fakutas Tekongi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari.
Statistik Abstract view : 81 times
Statistik PDF Views : 88 times
Published
2021-06-30
How to Cite
DARMA, Darma; EDOWAI, Desi Natalia; MAKALEW, Yorrys Rifo Kristofel. Pengembangan dan Uji Kinerja Prototipe Mesin Parut Kelapa Tipe Silinder Bertenaga Motor Listrik. Agritechnology, [S.l.], v. 4, n. 1, p. 12-22, june 2021. ISSN 2620-4738. Available at: <https://journal.fateta.unipa.ac.id/index.php/agritechnology/article/view/70>. Date accessed: 25 may 2022. doi: https://doi.org/10.51310/agritechnology.v4i1.70.
Section
Articles