Kajian Proses Pemarutan Empulur Sagu Menggunakan Alat Parut Sagu Bertenaga Manual dan Motor Bakar

  • Reniana Reniana Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian Unipa Jl. Gunung Salju amban, Manokwari 98314
  • Darma Darma Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian Unipa Jl. Gunung Salju amban, Manokwari 98314
  • Aceng Kurniawan Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua Jl. Gunung Salju Amban, Maokwari.

Abstract

Proses pengolahan sagu secara tradisional pada prinsipnya meliputi penebangan, pemotongan, pembelahan, penghancuran empulur, pemerasan, penyaringan, pengendapan dan pengemasan.  Tahapan awal pada proses pengolahan sagu yang paling banyak membutuhkan waktu dan tenaga yaitu pada proses penghancuran empulur.  Oleh sebab itu, untuk mengatasi masalah tersebut maka sebuah perancangan suatu alat parut sagu bertenaga manual dan motor bakar sangat diperlukan. Selain itu, studi terkait proses pemarutan empulur menggunakan mesin parut sagu tersebut merupakan hal yang penting sehingga dapat diketahui kinerja serta cara pengoperasiannya secara pasti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengoperasian alat parut sagu bertenaga manual dan motor bakar cukup mudah dimana diperoleh kapasitas pemarutan 69,46 kg/jam dan 322,52 kg/jam, rendemen pati 34,74% dan 37,44% dan evaluasi pati dalam ampas 5,67 % dan 2,34% dari penggunaan masing-masing alat.

References

Arora, J. S. 2004. Introduction to Optimum Design. McGraw-Hill Book Company, 2nd Ed. New York, pp 1 – 12.
Bintoro, M. H. 2011. Progress of Sago Research in Indonesia. In Proc. 10th Int.Sago Symposium:
Sago for food security, Bio-energy, and Industry From Research to Market, 16-34, Bogor, 29-
31 October.
BPBPI, 2007. Tanaman Sagu Sebagai Sumber Energi Alternatif. Balai Penelitian Bioteknologi Perkebunan Indonesia. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian Vol.29, No.4.
Darma (2006). Small Scale Processing of Sago: An Alternative Solution to Optimize Sago Resources Utilization in Papua. Dalam : Sago Palm Development and Utilization. Proceeding of 8th International Sago Symposium. Universitas Negeri Papua, Manokwari.
Darma dan Budi Triyanto. 2015. Pengembangan dan Uji Performansi Alat Pemarut
Sagu Tipe Silinder Bertenaga Motor Bakar, dalam : Energi Alternatif dan Terbarukan (EAT) Prosiding Seminar Nasional Perteta 2015
Makassar, 5-7 Agustus 2015.
Flach, M. 1997. Sago Palm Metroxylon Sagu Rott. International Plant Genetic Resources Intitute (IPGRI). Rome.
Harling, V. N. V. 2018. Analisis Perbandingan Produksi Sagu Secara Tradisional dan Modern Pada Alat Parut Sagu Dengan Menggunakan Motor Penggerak Listrik. Jurnal Soscied Vol. 1. No. 1. 2018.
Haryanto, B. dan P. Pangloli. 1992. Potensi dan Pemanfaatan Sagu. Kanisius. Yogyakarta.
Hermanto, Ansharullah, Asrin Nuwiyah dan Muhidin. 2011. Perbedaan Teknik Pemarutan dan Pengaruhnya Terhadap Peningkatan Rendemen dan Mutu Tepung Sagu Jurnal Agriplus, Volume 21 Nomor : 01 Januari 2011.
Indra, A dan A. Susanto. 2016. Alat Pemarut Batang Sagu Portable. Jurnal Inovtek, Volume 6, Nomor 2, Oktober 2016, hlm. 73 – 77.
Kanro,. M. Z, Aser Rouw, A. Widjono, Syamsuddin, Amisnaipa dan Atekan. 2003. Tanaman Sagu dan Pemanfaatannya di Papua. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Papua. Jurnal Litbang Pertanian.
Limbongan, J. 2007. Morfologi Berbagai Jenis Sagu Potensial di Papua. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Papua. Jurnal Litbang Pertanian.
Purmiyanti. S, Supriyadi, I. Inounou, Hermanto, N. Bermawie, V. R. Hermawanto, T. Sutater, Istriningsih, K. Tresnawati, Eva Yuliana, dan T. E. Kailaku. 2013. 400 Teknologi inovatif Pertanian. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta: IAARD Press, 2013 xv, 415 hlm.
Rizalinoor, M. 2019. Perancangan Pemarut Sagu Portable Kapasitas 250 Kg/Jam. Skripsi Sarjana. Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
Samad, M.Y. 1996. Sagu Dalam Kontex Pangan Nasional, dalam : Potensi Sagu Dalam Usaha Pengembangan Agribisnis di Wilayah Lahan Basah. Prosiding Symposium Nasional Sagu III. Universitas Riau. Pekanbaru.
Samad, M.Y. 2007. Meningkatkan Produksi Industri Kecil Melalui Penerapan Teknologi Ekstraksi Semi Mekanis. Pustaka IPTEK. Jurnal Saint dan Teknologi BPPT.
Toriq, A. dan A. Sutejo. 2017. Desain dan Uji Kinerja Mesin Pemarut Sagu Tipe TPB 01. Jurnal AGRITECH, Vol. 37, No. 4, November 2017, Hal. 453-461.
Zainudin, I. Dan S. Ngudiwaluyo. 1996. Pengembangan Peralatan Pengolahan Sagu (Studi Kasus Desa Peyagun Kec. Tebing Tinggi Riau), dalam : Potensi Sagu Dalam Usaha Pengembangan Agribisnis di Wilayah Lahan Basah. Prosiding Symposium Nasional Sagu III. Universitas Riau. Pekanbaru.
Statistik Abstract view : 72 times
Statistik PDF Views : 48 times
Published
2020-10-15
How to Cite
RENIANA, Reniana; DARMA, Darma; KURNIAWAN, Aceng. Kajian Proses Pemarutan Empulur Sagu Menggunakan Alat Parut Sagu Bertenaga Manual dan Motor Bakar. Agritechnology, [S.l.], v. 2, n. 2, p. 71-77, oct. 2020. ISSN 2620-4738. Available at: <https://journal.fateta.unipa.ac.id/index.php/agritechnology/article/view/45>. Date accessed: 26 jan. 2021. doi: https://doi.org/10.12345/agritechnology.v2i2.45.